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冷冷的周日下午，窩在廚房嘗試第一次做泡芙



參考了許多網路配方做法再稍稍綜合一下

一、泡芙 (24個)        

  1. 1)鮮奶 130g
  2. 2)水     130g
  3. 3)奶油 100g
  4. 4)鹽    2g
  5. 5)糖    5g
  6. 6)低筋麵粉  80g
  7. 7)高筋麵粉 80g
  8. 8)全蛋    4個 

泡芙配方做法-網路參考http://www.youtube.com/watch?v=EmNdhF3ZHQA

二、菠蘿皮

  1. 1)奶油    70g
  2. 2)糖   30g
  3. 3)低筋麵粉  70g

《捲成3.5公分直徑放冰箱至少一小時，取出切約0.2公分》

三、卡士達醬(食譜參考思微)

  1. 1)鮮奶   640g
  2. 2)糖    70g
  3. 3)低筋麵粉   36g
  4. 4)玉米粉 28g
  5. 5)全蛋 2個
  6. 6)香草夾  1根

取100cc1.+3.+4.+5.拌勻，在將剩餘1.+2.+6.全部混和以小火不斷攪拌煮至濃稠

完成後馬上冰鎮，在放入冰箱冷藏

我的烤箱溫度設定 上火170 下火160烤約35分鐘

 

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