無水奶油3  

做蛋黃酥需要使用無水奶油，臉書上網友分享自己做無水奶油，超簡單

首先將無鹽奶油放入鍋內加熱溶化

無水奶油1  

溶化後會浮出白色泡泡，要將白色泡泡撈起丟棄(我在好市多買的，泡泡不多)

取一乾淨容器過濾已經溶化的奶油(我是使用泡茶的茶包袋，重複過濾2次)

可以明顯看到茶包袋留下的白色殘留物

無水奶油2  

過濾完，放涼，放冰箱就成無水奶油

看到第一張相片的罐底還留有一層白色物質(水水的)，是我過濾的不夠徹底，下次套上3層茶包袋或許情況會改善

網友是使用咖啡濾紙，我試過，非常難濾，或許其他人會有更好的方法

 

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