食譜參考網友娃娃魚 (稍加修改)
我的材料如下:
A
高筋麵粉.........270 g
低筋麵粉...........30 g
細砂糖..............40 g
雞蛋(小型)......... 1 顆
鮮奶............... 60 cc
冰水..............100 cc
奶粉............... 10g
鹽...............1/2 小匙
B
酵母.............1/2 小匙
C
奶油.................30 g
做法
1)將A材料放入麵包機，麵糰行程攪拌5分鐘後再加入B繼續攪拌5分鐘
2)再加入C打10分鐘，取出面糰放在保鮮盒，入冰箱(低溫發酵)5小時
3)取出麵糰回溫約1小時，再放入麵包機以麵糰模式攪拌10分鐘後，靜至15分鐘
4)分割9等份(配合我的自由之丘模)，滾圓鬆弛15分鐘
5)桿長型左右對折，共2次，第3次桿長型後，捲成筒狀
6)依序排在烤模，上蓋子，發酵2小時，入烤箱前噴水(可在每個縫隙加上奶油)
7)烤箱預熱10分鐘，上火165下火120烤約20分鐘(10分鐘將烤盤轉面)
低溫發酵再攪拌，口感更軟Q，還會~牽絲~
我省略了表面刷蛋液
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