做法參考Carol老師【烘焙新手必備的第二本書】

包裹起司的材料：

a:

高筋    20g

砂糖     60g

起司      4片

鮮奶      100cc

b:

蛋白      1個

奶油      10g

做法：

1)將a放入鋼盆以小火煮至起司溶化微稠，再加入蛋白，拌煮至濃稠離火，加入奶油，待涼，如下圖

2)放保鮮模桿成15*25大小，入冰箱至少一小時，備用

  我的經驗→包入麵糰之前，還要放冷凍室20分鐘，保鮮模才撕的下來，不沾黏

中種麵糰材料：

水手牌強力粉                  240g

水                                     145g

法國燕子牌金色酵母粉    1.6g

做法：

將高筋麵粉+水放進麵包機，用烏龍麵模式攪打5分鐘再加入酵母粉再攪打10分鐘，裝入保鮮盒，放冰箱冷藏發酵

主麵團材料：

水手牌強力粉         160g

鮮奶+1顆全蛋        140g

鹽                                4g

上白糖                      35g

無鹽奶油                  25g

 麵包步驟：

1)中種麵糰回溫40分鐘後，全部(撕小塊)跟主麵糰材料一起(奶油除外)用烏龍麵模式攪打約5分鐘

 2)再放入奶油，再攪打約10分鐘，按取消停止鍵，讓麵摶醒10~15分鐘

3)將麵糰桿成長方形包入起司，左右對折，桿平，一共做3次

4)最後分割成長條狀，每個長條前後留3公分，中間切開(下圖紅色切開線)
 

5)由麵團一端向內翻轉3次

6)放烤箱(加一盤熱水)發酵50分鐘

7)上火180度c下火150度c，烤22分鐘