千代田烤出來的線條真是優美
今天試了2種配方
一個是 cuoca 預拌粉
預拌粉100g 雞蛋50g 無鹽奶油50g
雞蛋打散→加入溶化奶油→預拌粉、攪拌均勻放入冰箱1小時取出入模
日立水波爐 190度烤5分鐘後，170度烤10分鐘
口感濕潤、淡淡檸檬香氣，※油量使用較少
另一款是參考廚娘香Q秀分享的配方
雞蛋 200g 、香草夾 半條、白細砂糖 160g、 泡打粉 6g 、低筋麵粉 160g 、無鹽奶油 200g
雞蛋+香草夾+糖打散→加入溶化奶油→加入過篩麵粉&泡打粉，冰1小時
日立水波爐 190度烤5分鐘後，170度烤10分鐘
也好吃，但是油量驚人
做法簡單、新手也不失敗
剛出爐的馬德蓮，有凸出的肚臍眼
※前天再試著將第二款配方油量減半，口感稍乾
糖量減為130g，覺得比較剛好
所以我將材料調整為
雞蛋 200g(約4個) 、香草夾 半條、白細砂糖 130g、 泡打粉 6g 、低筋麵粉 200g 、無鹽奶油 200g
也可加入10g巧克力粉，嘗試不同口味
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