最近超夯的麵包-塩可頌

20160411  

我試做廚娘香Q秀影片中的配方,將麵糰奶油改成橄欖油,乾酵母改成新鮮酵母

口感很Q,非常不錯

20160411鹽可頌-1  

 

材料:(約32個)

a

法國粉  700g  

高粉     300g

砂糖      80g

乾酵母   10g→改新鮮酵母30g

水       630g

麥芽精     3g→不加或改楓糖漿或蜂蜜

b

塩         16g

c

奶油      70g→改橄欖油

 

以上材料我試做1/4,分割成8份麵糰,每個約重57~58g

內餡奶油我用好市多的,每個麵糰包5g很剛好

20160411奶油  →1盒10g

做法:

1.麵糰打出薄膜(士邦sp-800  a.1速3分、加b.塩2速4分、加c.油2速4分)

2.靜置20分鐘

3.分割滾圓冷藏40分鐘

4.擀、捲、包餡

5.後發25分鐘即可

6.熱風烘烤220度c11分鐘

 

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