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程安琪老師食譜書上說,製作雪裡紅的蔬菜包括小芥菜,小油菜與蘿蔔嬰都很適合

我買了一把油菜,撒上鹽巴放進塑膠袋稍微戳揉後放進冰箱,兩天就成雪裡紅了

雪裡紅鹽巴用量,大約2小匙

烹煮前將雪裡紅清洗擠出多餘水分跟澀味,切碎備用

真空包裝的綠竹筍切絲

鍋中放油熱先下雪裡紅拌炒,加少許干貝粉再加入筍絲拌炒一下就完成了

因為雪裡紅已經有鹹,所以沒有再放鹽巴調味

 

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玟の廚房筆記

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