使用工具:Panasonic SD-BM152 + 烘王烤箱
模具:三能圓模11*9.4*3.8(公分),舖底圓形鋁箔紙*6
基本麵糰材料:(量匙是麵包機附的)
水手牌強力粉 300g
砂糖 2大匙(約25g)
海鹽 中匙約8分滿(中匙內緣的刻線)
無鹽奶油 30g+-
鮮奶 100cc
冰水 110cc
金色燕子酵母粉 1又8分滿(小匙內緣的刻線)(約3.7g)
使用軟土司行程
- 麵包機顯示完成時間的前2小時(也就是最後一次攪半完成)取出麵糰,分割成6等份(93~95g)
- 每一份滾圓,用手壓到自己合適大小,放入已舖好鋁箔紙的模型內
- 噴水(水要霧狀)放進烤箱,放入一杯熱水,關門讓麵團再次發酵約40分鐘
- 40分鐘後取出已發好麵糰(刷上蛋液或省略)
- 烤箱上下火均250度預熱10分鐘後,上下火150度烤約10分鐘後,上火調至175度續烤10分鐘,取出托模放涼。
- 烤箱溫度斟酌使用。
下面是有刷上蛋液,表皮呈現油亮,夾上自己做牛肉漢堡肉,營養滿分
2013.10.06依此配方使用麵包機麵糰行程,口感不變,麵包一樣軟Q。
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