整體來說,他真的是【神器】無誤
我大部分用來做麵包,一直有個問題困擾著
他烤出來的麵包(皮),比起一般烤箱來得"乾",司康也是一樣
不知道有人跟我一樣想法嗎?
最近連試3次下面方法,麵包(皮)不乾了
有相同疑惑的人可試試看
下面是我另外買的考盤2個(高度3.5公分)
放上2次整型麵包,進行最後發酵
把另一個烤盤當蓋子蓋上
放入已經預熱200度的水波爐,熱風烘烤10分鐘
拿掉上蓋(小心燙手),再以180度烤7分鐘→烤盤轉向再烤5~7分鐘
成品上色很均勻,表皮也不再乾乾的
我想是因為熱風烘烤,這熱風把麵包表皮給吹乾的緣故
所以烤帶蓋吐司完全沒問題
這烤盤高度是3.5公分,我想要訂做一個高度5公分會更理想,因為怕一不小心碰褟發酵完成的麵團
全站熱搜
留言列表