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最近超夯的麵包-塩可頌
我試做廚娘香Q秀影片中的配方,將麵糰奶油改成橄欖油,乾酵母改成新鮮酵母
口感很Q,非常不錯
材料:(約32個)
a
法國粉 700g
高粉 300g
砂糖 80g
乾酵母 10g→改新鮮酵母30g
水 630g
麥芽精 3g→不加或改楓糖漿或蜂蜜
b
塩 16g
c
奶油 70g→改橄欖油
以上材料我試做1/4,分割成8份麵糰,每個約重57~58g
內餡奶油我用好市多的,每個麵糰包5g很剛好
做法:
1.麵糰打出薄膜(士邦sp-800 a.1速3分、加b.塩2速4分、加c.油2速4分)
2.靜置20分鐘
3.分割滾圓冷藏40分鐘
4.擀、捲、包餡
5.後發25分鐘即可
6.熱風烘烤220度c11分鐘
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