花型麵包  

家人愛吃的麵包口味總是不出二、三種,所以只能從外觀上做變化

Carol 老師的麵包花樣都好吸引人,解說又非常詳細,真是麵包入門好幫手

中種麵糰材料:

水手牌強力粉                  200g

水                                     130g

法國燕子牌金色酵母粉    1.5g

做法:

將高筋麵粉+水放進麵包機,用烏龍麵模式攪打5分鐘再加入酵母粉再攪打10分鐘,裝入保鮮盒,放室溫藏發酵2小時

主麵團材料:

水手牌強力粉         100g

鮮奶                         70cc

鹽                                3g

上白糖                      20g

無鹽奶油                  20g

 

麵包步驟:

 

1)中種麵全部(撕小塊)跟主麵糰材料一起(奶油除外)用烏龍麵模式攪打約5分鐘

 

 2)再放入奶油,再攪打約10分鐘,按取消停止鍵,讓麵摶醒10~15分鐘

3)分割成6等份(每個約90g),滾圓蓋上濕布醒20分鐘後,如下圖步驟

我有包餡-起司還有芋泥

20131217-4  

20131217-5  

 

4)完成整形後噴水放入烤箱(加一杯熱水)發酵50分鐘後,刷上蛋液

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5)上火170度c下火150度c,烤20分鐘

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玟の廚房筆記

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  • 豆包媽
  • 請問这個配方,吃起来像外面賣的一样柔软嗎?
  • 我覺得柔軟度很好,放了2天比外面買的麵包還軟。

    WEN 於 2013/12/19 09:27 回覆