很像黑糖饅頭的全麥饅頭

  全麥饅頭  

 

水手薄力粉150g

 

三代全麥高筋 150g

 

細砂糖      30g

 

鹽            少許

 

植物油      10g

 

水量         175CC (鮮奶80cc+水95cc〉

 

酵母粉      3g

 

小P麵包機麵糰行程,機器停止攪拌後就取出麵糰(不需要等行程跑完,也可用烏龍麵行程攪拌)

 

將麵糰揉至光滑,桿平,左右對折再桿平,一共重複3次

 

最後將麵團桿平捲成圓柱狀,再搓成約50公長,分割成九等份

 

排在烤盤上,以蒸氣熱風30度發酵20分鐘

 

蓋上烤盤蓋使用【花捲】行程

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玟の廚房筆記

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