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麵糰:我的無敵配方
奶酥材料:
a.
依思尼發酵奶油 100g
上白糖 30g
海鹽 1/4小匙
b.
全蛋 25g(約半顆中型蛋)
c.
奶粉 125g
奶酥做法:
1)將a放軟的奶油打到鬆軟,加入糖&鹽再繼續攪打均勻
2)將蛋液分次加入1)中打勻
3)放入奶粉拌勻,
做出來的奶酥將近280g,我這次每個面糰只包入15g,剩下放冷凍
麵包做法:(10個)
1)將麵糰分割10等份滾圓,中間發酵20分鐘
2)將發酵完成麵糰周圍壓平,讓中間為凸包入奶酥,收口捏緊
3)麵糰噴水沾上椰子粉再發酵40分鐘
4)上火175度c下火165度c烤18分鐘
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